【48812】中心厨房、绿色外卖国家标准成功立项 着力推进餐饮行业健康、高质量开展

  近来，国家标准化办理委员会印发了《关于下达2022年第二批引荐性国家标准方案及有关标准外文版方案的告诉》，由全国饮食服务业标准化技能委员会归口并履行的《中心厨房建造要求》《中心厨房运营办理标准》《绿色外卖办理标准》三项引荐性国家标准正式获批立项。

  据悉，《中心厨房建造要求》《中心厨房运营办理标准》由我国饭馆协会联合我国农业大学等单位申报，两项标准的一同立项标志着我国中心厨房从硬件到办理的双标准化将有据可依。一同，中心厨房作为三产交融带动村庄复兴、餐饮企业标准化“走出去”战略以及反食物糟蹋的重要一环，其健康、可持续性开展将得到标准化指引。《绿色外卖办理标准》由我国饭馆协会联合美团、我国标准化研究院申报，将推进外卖活动前端开发优质环保替代品，中端削减使用量，后端科学处理收回，是执行“污染防治攻坚战”的必定要求。

  新冠肺炎疫情让预制菜成为年代新风口，消费市场对即热、即烹、即食的制品、半制品需求爆发式增加。我国预制菜工业联盟多个方面数据显现，本年全国预制菜市场规划估计到达4100亿元，未来5年内有或许到达万亿元规划。中心厨房作为预制菜工业链条中承上启下的中心环节，上连农副产品、下连餐企消费，是现代农业与现代食物工业的重要一环，对促进农业一二三产交融，带动上下游工业联动、促进村庄复兴等具有极端重大意义。可以说，中心厨房是预制菜的根底，预制菜是餐饮晋级、促消费的重要抓手。

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