快餐本就是薄利行业,尤其是中式快餐更甚,随着中式餐饮行业的竞争越来越卷,许多餐饮都舍本逐末,走上价格竞争之路。
不过价格战的加剧势必会加速餐饮行业的同质化,压缩品质与服务,恶性竞争的不良后果还是要消费者承担。
老乡鸡深谙此道,从转型餐饮行业开始就对标肯德基等全球头部快餐品牌,致力构建自己的生产工业化体系,试图在充满变化的市场之间的竞争环境中构建自己的品牌定性。
为此,老乡鸡对标国际头部餐饮品牌建立了自己的中央厨房,通过中央厨房规范化、自动化和智能化的生产流程,有效提升食品安全和卫生标准,为广大购买的人提供安全健康的餐品。据悉,老乡鸡在合肥的一个中央厨房就能供应至少1500家门店的配餐需求,即将建成的华东总部中央厨房更是能满足至少5000家门店的日常供应,一旦建成,老乡鸡目前的中央厨房布局至少能够完全满足品牌5-10年的发展,除此之外,据有关消息的人偷偷表示,老乡鸡的自由物流仓储系统即将打通全国大多数大中城市,冷链能力已属同行业前列。另外,老乡鸡通过自建中央厨房并打通门店与后厨的数字化通道,大幅度减少了后厨损耗,降低了成本,提高了效率,同时也减轻了消费者的负担。
老乡鸡深知食品安全与消费者健康息息相关,因此将生产标准化看的特别的重要,中央厨房也成为老乡鸡打磨菜品与标准化模式实施的主阵地。
在老乡鸡的中央厨房内,到处可见“食品安全无小事”的宣传标语,这种对食物认真负责的态度也贯穿于老乡鸡生产加工的每一个环节,如每一辆进入厂区的车都需要经过严格的消杀和实名检查登记,确保符合厂区环境标准才能入场;厂区内从马路地面、车间到作业员工的穿着,无不透着干净整洁;特别是在鸡肉、面食等产品的加工车间,对卫生的要求更是无微不至。
老乡鸡不仅在生产环境管理上严格把控,而且还引入了目前可引进的最先进的食品加工设施。这些设备的使用不仅使得生产的全部过程中的人力得到很大释放,也让食材的处理更卫生和科学。
在老乡鸡的厂区内,每一批鸡的选种、宰杀、清洁和处理,每一批蔬菜的分拣、包装,每一颗馄饨馅的搅拌和包拌,都需要经过专业化设备和高度技术娴熟的工作人员的精心处理。这种专业化与人工的高度结合,不仅保证了食品的卫生安全,也确保了食品的口感和品质标准。
老乡鸡在采购渠道上也从始至终坚持选择行业龙头作为合作伙伴,如益海嘉里、农夫山泉、中粮集团等有名的公司,采购质量有保证。另外这些合作伙伴强大的供应链和物流能力,也使得原材料的配送更高效、稳定,确保了生产的全部过程中的食材新鲜度和品质。
“变态”的中央厨房给老乡鸡带来了品质自信,也带了些许烦恼,那就是高成本的背后,必然无法使得企业走廉价化路线,对于大多数消费者而言,实惠的价格仍是最优先项,但是反观现在年轻人的成长轨迹,就会发现快餐时代下的快餐生活品质越来越低,许多人宁愿在一杯酒上消费数千元,也不愿意花几十块去吃一顿好的米饭餐食,这是否也值得人深思?老乡鸡从始至终坚持品质为王的做法给足了自身冲击上市底气的同时,也给整个行业提供了中式快餐品牌在竞争非常激烈的市场中做大做强的另一套模板。返回搜狐，查看更加多
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