【48812】湖南省两会专题报道

  1月28日下午6时，到了政协委员们用餐的时刻。在委员驻地九所宾馆餐厅，几位委员一边用餐，一边有说有笑地讨论着舌尖上的论题。

  上一年，我省餐饮业零售额占全省社会出售品零售总额近两成，带动了相关产量上千亿元。本年的政府工作报告也提出，要把开展湘菜工业作为拉动消费增加的“主力军”之一。

  “近些年，我省湘菜工业完成了加速速度进行开展，但原材料价格、人工、房租渐渐的升高，食物安全监管越来越难，也成为限制加速开展的瓶颈。” 一上来，汪峥嵘便直入主题。

  “我以为，要让客人吃得安全、定心，在餐饮行业尤其是连锁餐饮企业大力推广‘中心厨房’建造，是很有用的一步。”汪峥嵘说。

  看到我们一脸疑虑，汪峥嵘解释道，“中心厨房”又称中心厨房或配餐配送中心，便是将质料按菜单别离制造加工成半制品或制品，再配送到各连锁门店。经过源头收购、标准化加工、会集查验和一致运送，不只降低了原材料价格，也便于企业规模扩张，更重要的是企业对食物安全问题能一致监管。像世界连锁餐饮巨子麦当劳、肯德基便是选用的这种形式。”

  我们对汪峥嵘的主张竖起了大拇指。“与北京、上海等消费活泼的城市比较，我省连锁餐饮企业在‘中心厨房’的筹建方面已显着落后。主张政府对‘中心厨房’的税收、用地等方面给予方针支撑，加速推动湘菜工业‘集约化’转型。期望不久的将来，湘菜工业也将有归于本身个人的‘麦当劳’、‘肯德基’。”汪峥嵘说。